Nové fritézy vaří zdravěji

Hlavní částí fritézy je stále oválná, nebo kruhová nádoba  na olej o objedmu 1,5 až 3,5 l, vybavená topným tělesem o přílkonu 1800 až 2300 W. Velikost fritéz bychom vždy měli vybírat dle počtu členů rodiny.

Fritéza, nebo-li fritovací hrnec většinou ladí s jinými domácími spotřebiči jako jsou roboty, odšťavňovače, varné konvice a další domácí spotřebiče.

Fritovací hrnce oválných tvarů jsou výhodnější, protože v nich bez problémů můžeme fritovat delší kusy jako např. ryby, či špízy. Fritovací nádoby většinou mají povrch nádoby opatřen nepřilnavou teflonovou vrstvou, aby bylo možné je snadno čistit. Teplotu oleje řídí termostaty, a to v rozmezí 140 až 190°C. Pro jednotlivé fritované potraviny by to měla být ideální teplota. Ve všech fritézách se potraviny vkládají do drátěného koše. Drátěné koše mají pevné, nebo odpojitelné držadlo. Všechny fritézy mají víko s tukovým a olejovým filtrem.

Nejjednodušší a také nejlevnější fritézy mají spirálu zabudovanou do dna. Nejsou rozebiratelné, a proto je údržba pracnější. Konfortnější fritovací hrnce mají vyjímatelné topné spirály. Topné spirály se po použití a vychladnutí oleje vyjmou a fritovací nádoba je pohodlně a snadno vyčistí. Nádobu můžeme potom umýt i v myčce nádobí.

Multifunkční fritézy jsou posledním a zatím málo rozšířeným typem fritéz. Je to novinka, kde olejovou lázeň částečně nebo zcela nahrazuje intenzivní proud horkého vzduchu. Horký vzduch ohřívá vložený pokrm i nízkou nádobu s funkcí pánve, na ktré jsou potraviny automaticky míchány. Pro osmažení kilogramu hranolků je je potřeba pouze několik lžic oleje a pro úpravu pražených produktů není olej potřeba vůbec. Multifunkční fritézy umí připravit i hustší omáčky, dokáží vařit, dusit, zapékat, a proto jsou označovány jako multifunkční. Nejrozšířenějším modelem je elektrická pánem Tefal FZ 700038 ActiFry.